FIDEOS DE ZUCCHINI CON SALSA BLANCA SIN LÁCTEOS

blog en español Aug 25, 2021

Autor: Diana Sofia de @healthscool_

 

Una alternativa vegana más ligera pero deliciosa a la pasta regular con salsa blanca. Usa esta salsa blanca con verduras salteadas o para hacer lasaña.

Ingredientes:

  • 3/4 de una cabeza de coliflor mediana (alrededor de 3-4 tazas), cortada en trozos
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 1 taza de anacardos
  • 1 1/4 tazas de agua
  • una pizca de cúrcuma
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • sal y pimienta para probar
  • para los fideos: 2 calabacines/zucchinis medianos.

 

Instrucciones:

  • Sofríe la cebolla hasta que esté casi traslúcida.
  • Agrega el ajo y la coliflor, las especias y cocina por un minuto revolviendo continuamente.
  • Agrega agua, mezcla todo bien y cocina hasta que los floretes de coliflor se puedan cortar fácilmente por la mitad con una cuchara de madera (hasta que estén muy suaves).
  • Transfiere todo a una licuadora. Licúa hasta que quede suave.
  • Espiralizar los calabacines en un tazón grande. Elimina el exceso de agua o humedad con una toalla de papel o un paño de algodón limpio. Transfiere los fideos a una sartén grande.
  • Agrega la cantidad de salsa que desees a los fideos de calabacín, calienta los fideos mezclando todo muy bien hasta la temperatura deseada.

¡A disfrutar!

 

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